Ik heb echt een heerlijke muffin recept ontdekt. Deze wortel-bananen muffin. Hij is geschikt voor kinderen, gezond voor ons zelf en gewoon heel erg lekker! Hieronder deel ik het recept met jullie.

12 muffins Oven: 180 graden Baktijd: 30 minuten

-200 gram wortels
-1 banaan
-2 eieren
-150 gram (spelt)bloem
-2 theelepels bakpoeder (1 zakje)
-6 eetlepels honing
-1 eetlepel kaneel

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Rasp de wortels fijn, of gebruik peen julienne als je voor makkelijk wilt gaan.
• Doe alle ingrediënten in een kom of keukenmachine en meng alles door elkaar.
• Besmeer een bakvorm met 12 vormpjes in met olie. (Ik gebruikte olijfolie)
• Verdeel het beslag in je bakvorm.
• Zet de bakvorm in de oven, en wacht 30 minuten. De muffins zijn gaar als je er met
  een satéprikker in kunt steken en deze er weer droog uitkomt.
• En smullen maar!